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红烧鸡块的做法 红烧鸡块的家常做法

时间:2019-11-4 作者:CCTV5直播 来源:www.cctv5zb.net

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红烧鸡块的做法

大家早上好,美好的一天开始啦,欢迎来到小净说美食,鸡肉是在餐桌上很常见的一种食材,鸡肉的做法也有太多种,清炖呀、煎炸呀、椒盐、等等,接下来我要给你们分享的是很常见的一道做法红烧鸡块的烹饪方法,它的做法难度一般,但是在用料上面的要求非常的严格,要用的食材也是平时很常见的,首先要准备的食材用料:鸡肉、冰糖、蒜、盐、桂皮、油、老抽、香叶、葱、姜、料酒、八角、生抽、鸡精。

第一步:我家的人口比较少就选用了半只鸡,家中的人口多了可以用整只鸡,我在做红烧鸡块时一般都选三黄鸡或者土鸡,因为这种鸡肉里的油质比较少,做出的鸡不会口感不会那么油腻。将鸡洗干净沥干水分用刀剁成小一点的块,锅中多倒入一些清水,一定要够淹没过鸡块的量,把剁好的鸡块放入到锅里用大火把锅烧开,锅中沸腾后撇去锅内的浮沫,然后把鸡块捞出来再次用水洗干净后控干水分待用。准备好要用的到的食材,姜洗干净后切片,蒜去皮拍扁、葱洗干净切成葱花待用。

第二步:干净的炒锅烧热后倒入食用油拿起锅用油把锅内滑一下,放入冰糖慢慢的将冰糖炒至融化,融化后的冰糖就会变成焦黄色,随后倒入焯过水的鸡块翻炒,这时火就可以调成中火翻炒,直到把每块鸡块都均匀的裹上糖色,在放入姜、蒜、葱一起翻炒出香味,紧接着放入八角、桂皮、香叶翻炒匀,这时的锅中你就会闻到大料的香味。在放入适量的生抽、老抽、料酒炒均匀,倒入适量的温水或者清水,也可以加入一罐啤酒倒入锅中去除鸡肉里的腥味也可以给鸡肉提鲜味,根据你个人的喜好啤酒可加可不加。用大火烧沸腾后转中火继续炖二十分钟。

第三步:在加入水的时候尽量的用温水,不知道你有没有听过一句话叫热水肉凉水鱼,有热水的尽量用热水没有的情况下用凉水也可以,水量和锅中的鸡肉平就可以了。在炖鸡块的时候一定有耐心,也不要用大火炖,要用小火慢慢的炖,让锅中的鸡肉慢慢的在汤汁里吸收大料的香味,这样做出来的鸡块味道才会更美味。等到锅中的汤汁炖的浓稠了汤汁明显的变少以后加入盐和鸡精翻炒调味,这时就可以用大火收汤汁了,要时刻观察锅中汤汁的情况,看到汤汁快要干的时候关火,把鸡块盛出锅装盘,一道美味的红烧鸡块就做好了。

备注:不知道大家有没有注意我没有加入干红辣椒,不是我不喜欢吃辣的,只是这两天嗓子疼不宜吃辣的,大家在做的时候根据你的喜好来做就行,在做这道菜的时候也可以加入一些土豆或者玉兰片,做出的味道会更好的。今天红烧鸡块的做法就分享完啦,不会做菜的你们按照我分享的这个方法包你做出美味的鸡块来。又要到说再见的时间啦让我们下期继续的越起来拜拜。

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